Soupe Bangkok d'Isabelle

Soupe Bangkok                Isabelle Provencher

3 ¾ tasses bouillon poulet                       

½ tasse lait coco             

2 c.table huile

1 gousse ail purée ou mcx très fin

1 oignon coupé très finement

2 c.soupe cari rouge

½ c. thé curcuma

2 c.table beurre arachide

½ c.thé coriandre moulue

1 c.thé sucre

½ paquet vermicelles de riz

Laitue iceberg hachée

Tranches de citron

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Mélanger le bouillon chaud et le lait de coco puis réserver.

Dans l’huile, faire suer ail et oignon. Ne pas griller.

Ajouter cari rouge (attention! C’est ce qui donnera le piquant à votre soupe) et le curcuma pour faire un genre de pâte.

Ajouter le bouillon réservé et beurre d’arachide, bien mélanger.

Porter à ébullition et mijoter environ 15 minutes.

Ajouter coriandre et sucre.

Mettre la laitue et les vermicelles dans le fond des bols à soupe puis verser la soupe dessus.

Placer une tranche de citron sur le dessus, vous pourrez la presser dans votre soupe.

Donne environ 5 portions.

Sur Facebook, Isabelle nous a fait saliver avec sa soupe Bangkok. Après que plusieurs d'entre nous aient insisté, elle nous a livré sa recette que je reprend ici. Merci Isabelle!